Uchovávaní surovin

[drobek]

Zdravím rád bych se zeptal jak rešííte dlouhodobé uskladnění portavin aby se nezkazili nebyli v nich moli atd.?
děkuji

[Chinalady]

Proti molům pomáhá uchování ve skleněných nebo plastových uzavíratelných nádobách.

Aby se nezkazily? To je hodně obecné. Pokud to jde, doporučuji vybrat trvanlivé potraviny - rýže, těstoviny, cukr, sůl, luštěniny, zavařeniny a uskladnit je ve stabilním suchém prostředí.
Kazdý druh potravin potřebuje trochu jinou péči, například sušeným potravinám (rajčata, houby) se daří ve spíži nebo na půdě, zato zavařeninám a různým nakladačkám do soli nebo do oleje vyhovuje sklep.

Taky se mrkni na sušení masa, ovoce, zavařování, fermentování…

[SoňaR]

To je široká otázka, protože druhů potravin je mnoho. A mnoho toho zde už bylo probráno... Hodím sem postupně pár odkazů:

http://preppers.cz/forum/index.php/topic,14000.msg247141/topicseen.html#msg247141

http://preppers.cz/forum/index.php/topic,2050.msg247173/topicseen.html#msg247173

http://preppers.cz/forum/index.php/topic,3631.msg42369.html#msg42369

http://preppers.cz/forum/index.php/topic,785.msg4203.html#msg4203

atd.

Máme toho tady o skladování hodně, chce to se tím trochu pohrabat, zkusit vyhledávat pomocí různých slov...

[bludicka]

Ja som dnes otvoril tuniaka v oleji,kupeneho v rajchu pred 12 rokmi,ktoremu skoncila zaruka v 2018tom. Nevykazoval ziadne znamky poskodenia. Moja 1/2 sa odmietla experimentu zucastnit,tak som ho schramstol sam. Musime vede vediet prinasat aj obete,ci nie ? Vypada to,ze konzerva je stale bez zavad a mozeme obmienat stare zasoby.
Rovnako polske 7%ne pivo,ktoremu skoncila zaruka v 2016tom po otvoreni plechovice ani nevysycalo. Som ho pre istotu otvaral vonku. Tak nim zalievam pecene stehno,kedze dnes varim ja a ja pijem len kvasinkove pivo. Vsetko to skladujem v pivnici so zemiakmi a zeleninou,kde je v zime tak do +3 a v lete do 12C. Tam mam aj pivo. Momentalne popijam kvasinkove nealko z lidlu. Prekvapivo chutne.
Odlozim zo 3 plechovky,ci aj bezalkoholicke vydrzi par rokov.

[lučobník]

Tuniak v oleji normálne 5 rokov a sardinky v oleji 10 rokov, treba ale sledovať typ plechovky (najlepšie tenkostenná hliníkovaná, vo vnútri priehľadný lak), bežná pocínovaná je časom cítiť plechom, a zdravotne tiež nič moc.
Pivo nepijem, držím sa pravidla, že existujú dva typy chlapov: -pivo a futbal, a víno ženy- dajú sa rozoznať na prvý pohľad .

[bludicka]

Obidvoje je nahovno. Prvy typ ruksak naopak,druhy typ nos ako ziarovka a prazdne vrecka....tak nefim,co lepsi .
Tak sa drzim pravidla,15-20 piv do roka,cez vikend semtam stopka-dve  cerveneho s jednou zenou ....ale vrecka,akoby som ich mal 10 a ruksak vpredu,akoby som dal kazdy den v hospode aspon 20 kuskov . Ale to ten volant,kua jedna .
No,tak ten tuniak uz presiahol aj tych 5 rokov,nejaku pachut som necitil....mozno,keby som ho bol naraz porovnaval s cerstvo kupenym,tak by som to vedel porovnat lepsie. Skusim buduci vikend. Preco myslis,ze tie sardinky vydrzia viac? Su inak spracovane? Alebo do nich davaju viac chemie?

[lučobník]

Sardinky (atlantické, nie indopacifické, a už vôbec nie baltické, tie sú nevýrazné ako blato) sú len ryby, olej a soľ. Skladovaním v dobrom obale len získavajú na chuti (dakedy bývali 4 roky v sklade, kým šli do predaja), akurát to teraz normy nedovolia. Čiže najlepšie sú atlantické, výrobca Maroko. Žiadne koreniny, ani pridaná voda.
Tuniak je už iné mäso, tam časom ide chuť dole, ale 5 rokov úplne v pohode. Zase len ryba, olej, soľ a dobrá plechovka.
Čo sa týka kupených mäsových konzerv v plechu, tak tam je to horšie, tam už funguje horšie mäso, voda, soľ, koreniny a väčšinou horší plech, a rok po záruke už to fajnová huba cíti. Preto ja skladujem len v skle (0,4l) mnou dvakrát zavárané čisté mäso (len soľ a lyžica vody). Točím po 4 rokoch (60ks ročne), ale s dobrými viečkami v pohode aj 16 rokov- odskúšané osobne!

[bludicka]

Kupene mäsove konzervy nenechavam po zaruke a niekedy som tiez zavaral,ked sme chovali domace zvierata. Akurat som nedaval vodu, ale smalec. A nikdy nevydrzali viac, ako par mesiacov. Sli na odbyt ako teple rozky.
Musim pozret, ci v rajchu dostat tie marokanske sardinky. Ma nenapadlo pozerat aj vyrobcu. Diki!