Italové nemají taliány, ale mortadellu.Funguje stejně, jako náš dobrej českej salám, je jemnější. .2 kila uzeniny, jsou vyzkoušeny i uzné klobásky, půllitr vinného octa, půllitr dobrého vína, červené k červenýmu, bílé k bílému..itr vody, vrchovatou lžíci peře celého, lepší je zelený, nebo mix.Pár kuliček nového koření, a bobkové listy, jako třikrát půl dlaně ženy.Čtyři lžíce cukru, jakéhokoli, soli vrchovatá lžíce. Pomaličku svaříme8 min a až to vystydne, dáme dovnitř 6 až 10 stroužků česneku v celku, nebo do kterých jsme udeřili pěstí. Přidáme 5 lžic olivového oleje, standart extra virgin.Cibuli k tomu řežeme syrovou, s bílým pečivem a sklenkou těžšího červeného vína, u nás pivo.
Děláme v pondělí, abychom o víkendu mohli na oslavu čehokoli.
Já osobně nemám rád recepty, ani plány, rád improvizuju a patlám pátý přes devátý, takže přisypu feferonky plněné pastou z lososa, zkusím příště i ančovičky, nění špatný utřenej kaviár ,a nebo celý hermelín, tvarůžky a můžete pokračovat, jak stačí fantazie.Na ten italskej základ jsem musel volat kámošovi, sám si nic nepamatuju.
