Tak První recept je víno pšeničné.
KriegsHeld.
Osobně je mám nejraději.
Je to recept z dob první války po pradědovy.
Fronťáci Rakousko-Uherské armády tomu říkali Krýgsheld
Suroviny:
a-1kg suché pšenice
b-5l vody
c-3 sáčky černého čaje
d-1/2 sáčku živné soli
e-25g kyseliny citronové v prášku
f-1,5kg cukru
g-sáček viných kvasinek
h-jablko
V prví ředě nachystáme pšenici.Pořádně ji ve STUDENÉ vodě přepereme(já ji nechávám protéct vodou z kohoutku na cedíku)Pk ji nasipeme do kýble a zalejeme STUDENOU vodou a to jen tak aby byla zatopená.Počkáme až se začnou oběvovat asi 1mm dlouhé klíčky.Slejeme vodu a znovu propereme.Obilí je připraveno.
Dále si připravíme kvásek.Nastrouháme jablko do hrku a zalejeme vařící vodou.Po VYCHLADNUTÍ nasipeme živnou sůl,kvasinky,zamícháme a zakryjeme kapesníkem.Necháme stát 24hod při pokojové teplotě.Kvásek je připraven.
Konečně přichází krok kompletace.Do hrnce nasipeme cukr,vhodíme sáčky s čajem a přivedeme k varu.Až je čaj vylouhovaný a voda vře,vyndáme sáčky.Do ,,čaje,, nasipeme kyselinu citronovou a připravenou pšenici.5 minut NE DÉLE!
Vaříme.Pak necháme vše schladnout.Až má směs teplotu 20-25 stupňů vlejeme kvásek,zamícháme a hurá do demižonu.
Demižou uzavřeme korkovou zátkou v jejímž středu je prostrčená kvasná baňka s kapalinou,vše se utěsní plastelínou krom vstupu a výdechu kvasné baňky.Kvasná baňka se dá nahradit hadičkou jejíchž konec jstrčíme do skleničky s vodou.
,,Bubláka,,(demižon)Strčíme do tmi při pokojové teplotě a necháme to tam dokut to bublá.Někdy se tomu z počátku nechce ale neotevíráme,čekáme,nesmí k tomu vzduch jinak uděláte 6l octa. :-D Nedoporučuji dávat to do skříně v ložnici.V noci to bublá a krásně voní,ale ženský pokud mají horší spaní jako ta moje to nemají rády a vyhrožují vystěhováním do vedlejší místnosti i vám
Až to za cca 3-4-5 týdnů přestane bublat,ale opravdu přestane! Přecedíme,popřípadě přefiltrujeme a stočíme do lahvý.Ukládáme do chladného sklepa tak aby byla zátka zatopená (na ležáka) pijeme až po půl roce! Hned po odkvašení to není moc dobré.
Hodně štěstí
Walther