Ahoj.
Dříve se do pivovarských sklepů v zimě navozil led, který vydržel až do další zimy. Teplota kolem 5 °C. Je ale jasné, že buď budete mít takovýhle sklep, nebo normální.
Teplota v "ledárně" je okolo 0°C !
Viz učebnice fyziky pro sedmou třídu.
Led taje při teplotě 0°C, a tu teplotu si drží, dokud neroztaje poslední kousíček ledu. Voda s kusem ledu se používá třeba pro nastavení teploměrů.
Pochopitelně, je to destilovaná voda. Pokud to je obyčejná voda, je to o nějaký ten kousek jinak, ale pro chlazení jogurtu, nebo pro výrobu zmrzliny ten rozdíl nemá vliv.
Problém je v množství naskladněného ledu. Pivovarské sklepy byly nacpané ledem až po strop.
Tam se led "nakopal" motykou, a rozvážel se po domech, po hospodách, a hodně se ho využilo při pivovarském díle.
Můj táta ( táta byl ročník 1900 !) mi vyprávěl, jak coby desetletý vozil za dvacet krejcarů (to bylo za C&K Rakousko Uherska, rou 1910
)vozík ledu pro dvě rodiny v Lomnici nad Popelkou. Pro led se muselo ještě za tmy, jinak lednici sladovníci neotevřeli.
Já sám pamatuju ledování na pivovarském rybníce v padesátých letech. Cirkulárku otočili kolečkami nahoru, a nařezali asi metr široké pruhy. Z těch se odsekávaly kry. Do vody se spustily saně s bodci, na ty natahli kru (asi 1 x 1,5 metru), a několik chlapů saně na lanech vytáhlo, a zajeli rovnou do lednice.
Pivovar v Lomnici dodnes stojí, ale od roku 1956 nevaří. Dnes ho prý vlastní banda Vietnamců, a "cosi" se tam vyrábí.
Pivovarský rybník je zavezený, je tam dneska Autobusové nádraží.
Jinak doporučuji ctěné společnosti
http://vysehradskej.cz/ledari-v-praze/ nebo
https://m.vitalia.cz/clanky/doba-predlednicova/?forceSwitchmaminka mi vyprávěla, že v Práglu, tam, co dneska stojí Palác dopravních podniků, byla ledárna.
Led byl nastavěný bez mezer, asi na výšku deseti metrů, a obložený slámou.
Maminka (ročník 1909) mi vyprávěla, že když se chodily v létě koupat, z toho ledu táhla přádná zima
Led tam prý byl dokud nebyla nová zima.