Okurky

[sahaw]

Tak jsem zkusil pestovat okurky stylem sahaw(vubec se o ne nestarat).
Kupodivu mi par okurek vyrostlo. I kdyz blede.

[Ormien]

Nemáte někdo zkušenosti s exotickými druhy okurek - okurka bílá, arménská, mexická (www.semenaonline.cz)? Semínka bílé okurky kupodivu vyrašila, tak jsem zvědavá, co to poví...

[Marav]

při rybářském pobytu na jižní Moravě mi v hospodě chlapi předložili V KVĚTNU LOŇSKÉ KVAŠÁKY !!! Kura- a jak to udělali mi odmítli prozradit     ..... nemáte někdo nějaký recept na uchování okurek bez zavařování ( energie navíc ) na půl roku a více ?

[miki]

Zdravím.
Je to úplně stejnej princip jako u kysaného zelí. Okurky se dají do sklenic zalijí lákem a nechají kvasit v teple s povoleným víčkem, ale né moc aby neutekl vytvářený kysl. uhličitý CO2. Když vykvasí tak se víčko (twist-off) dotáhne silou a dá se do sklepa tak 10 st. C. max.
No a takto spolehlivě vydrží nejenom do května a června ale do dalších okurek. Neměknou a jsou stále tak dobré jako v době sklizně. Podmínkou je ten 10 stupňový sklep a velké sklenice, alespoň 3 l. Špatně se shání, já jsem letos rozbil poslední 3 l Twist-Off. Takže budou pouze v 780 ml sklenkách-som nas.atý. Práce navíc.
Miki.

[Marav]

a jak poznáš, že vykvasily Miki, a je potřeba víčka dotáhnout ?

[Gloch]

Špatně se shání, já jsem letos rozbil poslední 3 l Twist-Off. Takže budou pouze v 780 ml sklenkách-som nas.atý

Dnes měli v Globusu klasické "okurkové" 4,5l (myslím) s víčky Twist-Off, mají troch menší vstupní otvor, měli je asi za 29,90Kč

[miki]

Zdravím.
Marav : To já je dávám na verandu tam je teplo a tak po 14 dnech zkusím zda ještě mají přetlak a když jsou dobré tak je zatáhnu.
Mnooo někdy je ani nekontroluji již to mám v ruce a oni si ten tlak odpustí sami (víčko ten tlak samo zvedne,nesmí se zatáhnout ze začátku moc) a tak je zatáhnu na pevno a jdou do sklepa. Podmínka je aby tam zůstal ten kysličník uhličitý, no a potom ta teplota se vzniklou kyselinou mléčnou stačí na konzervaci i do příštího léta.
Gloch : hned tam mažu dík za info.
Miki. 

[Marav]

no- problém je, že nemám ten sklep se stabilní teplotou 10°C 

[Gloch]

no- problém je, že nemám ten sklep se stabilní teplotou 10°C 

Hmm - bez sklepa těžko dělat zásoby. co třeba na zahradě udělat sklípek - ono není třeba moc - velikost koupelny a slézat dolu po žebříku.

[Marav]

já mám sklep .... pod celým barákem ..... ale ne s tou teplotou do 10°C

[miki]

Zdravím.
To není možný v rodiném domku jsme měli sklep, který byl zapuštěný jen částečně, nad zem vyčníval pouze do výšky okének. Tak 50 cm. A byla tam teplota celej rok okolo 10 st.C. Tedy v těch horkách (červenec , srpen) snad vystoupila na nějakých 11-12 st. ale to bylo krátkodobé a tou dobou se zelí a okurky již "dožíraly". Někdy těch posledních pár flašek maminka zasterilizovala ale to bylo málokdy.
Miki.

[Marav]

no- teplotu ve sklepě jsem nikdy neměřil, ale v letních parnech to tipuju tak na 15°C. I když je fakt, že to už by okurky byly asi snědené .... no, asi se o ten recept pokusím

[Miro69]

šalátovky zasiate na záhon 2.5.