Rodinný recept..
jelikož jsem celkem sklerotik, potřebuji strašně jednoduché recepty.
Tento je jistou variantou receptu od Štiky.
Základ jsou míry a váhy... tady je jedinou mírou hrníček a dobrý pocit... Hrníčky to chce s rovnýma stěnama, porcelánové, (klidně s uchem nebo ty po babičce z uchem rozbitým ale jinak použitelné. Ne moc velký průměr, cca 7 cm, výška cca 10 cm
takže suroviny (množštví podle zamýšleného počtu hrníčků.) pro příklad řekněme že je máme 3.
3 hrnky mouky polohrubé (jaké máme)
3 hrnky vlažného mléka (dolíváme postupně, dle konzistence to vychází to cca na dva a půl)
3 rohlíky (mohou být starší)
3 špetky soli
3 vajíčka (zvášť bílek a zvlášť žloutek)
Hrníčky vymažeme máslem, nebo sádlem
rohlíky nakrájíme na kusy cca 2x2x1 cm (jak se podaří)
vložíme do misky, zasypeme moukou, dáme žloutky, a za přilívání mléka mícháme.(jen zlehka, ať si nerozbijeme ty rohlíky) Konzistence musí být taková hustá kaše. (postupně se mlíko ztrácí jak ho nasákává rohlík a mouka).
těsto dáme na chvíli stranou a našleháme bílek do tvrda.
po cca 10-15 minutách si těsto odpočine a opatrně se do něho vmíchá sníh (moc nemíchat)
Poté si připravíte na plotnu hrnec s pokličkou, do kterého se vejde vhodný počet hrnků, na toto množství cca 5-6 ks. Pak stěrkou, nebo vařečkou vložíte těsto do hrníčku cca do 2/3 výšky. Potom dáte do hrnce vodu asi do 1/3 hrníčků. zakryjete pokličkou a vaříte cca 25 minut (dle průměru hrníčků). Občas je potřeba skontrolovat, zda je hotovo. To uvidíte, jak knedlík dělá takovou čepici na hrníčku (vyplní a kousek přeteče, jak u piva) a pak se do knedlíku, do středu, píchne špejlí, a až se těsto přestane "lepit", počkáte minutku, dvě a je hotovo..
Hrnky vyndáte ještě teplé na utěrku, knedlíky vyklepnete do misky (poznáte jak dobře jste mazali) a nakrájíte nití... Jsou hutné, barevné a výborné.... tři zasytí normálního člověka a příprava opravdu není složitá a lze ji různě modifikovat. (už jsem tam dával různé druhy rohlíků, různé druhy mouky, zapoměl jsem našlehat sníh, atp.)
pokud je nesníte, na druhý den lze udělat šišky s vajíčkem na cibulce a bude spotřebováno...
edit. pochopitelně to můžete vyzkoušet jen na jednom hrníčku... (suroviny podělte třema)