Sušení rajčat

[Ormien]

Máte prosím někdo zkušenosti se sušením rajčat? Sušit radši ty vodové nebo ty masité druhy? Tipuju spíš na ty masité. Na jakou velikost plátků nakrájet? Odhaduji to na 1 cm a více... Jak dlouho sušit? A jak ošetřit potom? Přikládám rady od strýčka Googla, ale zejména pokyny ohledně teploty trouby se dost liší - takže mi jde o praktické zkušenosti, má-li je někdo...

http://www.recepty.cz/clanek/ingredience/domaci-suseni-rajcat-172
http://recepty.vareni.cz/susena-rajcata-v-oleji/
http://conovehonakopci.cz/?p=3864
http://hobby.idnes.cz/co-s-nadurodou-rajcat-ususte-je-a-pochutnate-si-na-nich-jeste-v-zime-1da-/hobby-domov.aspx?c=A110727_105550_hobby-domov_bma

[štika]

Ormien, dužnatá rajčata-odebrat jen to tekuté s jádry. Nakrájet na 1/2 cm. Suší se déle než houby.
Pak se nakládá do oliv.oleje a záleží, co chceš za bylinky. Základ pro mne je bazalka a oregano.
Samozřejmě mám ráda ostré, tak hodím i chilli papričku.

[Anakin]

Drobná keříková rajčátka jsem sušil jen rozpůlená asi 2 až 3 dny v sušičce na ovoce. Z kila zbyla malá sklenička.
Koření: česnek, chilli, oregáno, bazalka, tymián, sůl. Žádné jádro jsem neodebíral. U těch velkých to ale bude asi třeba.

A olivový olej netřeba. Italové údajně dávají i do slunečnicového. Je to i kvůli ceně. Každopádně aromatický olej se upotřebí do salátů, na nakládání sýra, atd. 

[Ormien]

Hm, dužnatá rajčata bez odebrání tekutiny se semínky se sušila půl dne. Už spinkají sušená v oleji... Věřím, že s červenou řepou, se zelím, s mrkví apod. se to v zimě neztratí...

[Stan]

Tak to nevim.
Zkoušel jsem sušit rajčata a vůbec se mi to nepodařilo. 

[Ormien]

To bude otázka sušičky. Málem jsem ta ubožátka připálila... Kdybych se kolem nemotala kvůli pečení chleba, už by byla rajčata zpopelněná...

[Ormien]

První várka už se dočkala i hodnocení od mé dcery. Rajčata jsou dost tvrdá (přesušila jsem je) a olivový olej v lednici ztuhl.
S čímž si ovšem pánev a trocha vody na podlití hravě poradí.

Poučtení z prvního kola plynoucí:
1. rajčata zbavit vody a semínek, jak výše pravila Štika
2. nesušit je v sušce v nejspodnějších patrech, resp. patra pravidelně střídat, resp. začít s jedním a postupně čerstvá rajčata vkládat dolů a ta nasušená se tím pádem odsouvají nahoru
3. vyjmout ze sušky, dokud jsou ještě plastická
4. nakládat do směsi rostlinného oleje s olivovým
5. výsledek dost záleží na druhu - masitá rajčata se hodí lépe než vodová

Já vím, že to všechno lze najít na internetu, ale třeba někomu usnadní práci, když to tu polopatě sepíšu...

[Anakin]

Tento týden jsme nasušili rajčata. Naložená jsou ve slunečnicovém oleji. Lžičkou jsem vydlabal vnitřky, půlky usušil. Opět přesušil, tedy některá. Česnek, tymián, rozmarýn.

[sahaw]

Může se sušit na nerez pletivu? Nebo na jakém pletivu se může sušit všechno? 

Hledám na googlu a nic moc nenacházím.

[votroubek]

leta jsem sušil na perlince, opráskal jsem to wapkou, když to bylo špinavé a fertig. Dnes jsou všichni nerezoví, dříve vrbové rošty bez kůry....nebo ratan

[Saladin]

Vrbové rošty bez kůry beru.. Vrb máme dost. Jak se z toho loupe ta kůra?

Máš nějaký návod z Praktického hospodáře z roku 1892?

[sahaw]

Udělal jsem z perlinky a protikomáří sítě. Ale je to plast. Tak asi budou uvolnovat nějaký svinstvo. A počítám, že s manipulací to brzo roztrhám. Proto hledám pletivo jako včelařské atd. které by bylo ideální.


Udělal jsem rozměry sušicky jako úl. Tak pak budu moc použít jako nástavek pro úl nebo skladování přes zimu souší a rámku.

[SoňaR]

Vrbové rošty bez kůry beru.. Vrb máme dost. Jak se z toho loupe ta kůra?

Máš nějaký návod z Praktického hospodáře z roku 1892?

Saladine, mrkni do košíkářství. Kůra z mízovaných prutů, na jaře trhaných, se loupe snadno. Však se z toho i píšťalky vyrábí. A takovou kůru pak nevyhazuj, ale usuš,   j e to léčivka. Pokud sklízíš na podzim košíkářskou vrbu, tak necháš proutí do jara v kýblu s vodou, na jaře chytí mízu a  loupeš. V mezidobí musíš pruty několik hodin vařit. Z těchto prutů si ale kůru neschovávej.