Pastinák se mi taky líbí jako zelenina. Má tak nevtíravou chuť, že ho lze přidat do čehokoliv. A je zajímavé, že prakticky není v obchodech k dostání. Jednu zimu byl naopak místo petržele k dostání jen pastinák (aspoň v obchodech kolem našeho)...
Kdesi jsem četla, že osivo pastináku rychle ztrácí klíčivost, víte o tom někdo víc?
V plném rozsahu platí pro pastinák i následující tipy:
Deset etud pro zbytek pevnější zeleniny (dýně/celeru/topinambury/cukety/pastináku/mrkve/ředkve/česneku/cibule...)
Že lze prakticky jakýkoliv zbytek zeleniny spotřebovat do pomazánek, omáček, karbenátků/sekané, polévek či salátů, to je chronicky známé. Načne-li se ale velká dýně nebo cuketa, urodí-li se topinambury či pastinák nebo je-li třeba dojíst větší zásoby po zimě, nabízí se i další možnosti, jak nenápadně vpašovat zeleninu do všeho možného:
1. Zbylou zeleninu lze nakrájet/nastrouhat na jemno a smíchat s tvrdým sýrem k posypání zapékaných pokrmů
2. Stejně tak ji lze tuto na jemno nakrájenou/nastrouhanou zeleninu vmíchat do vajíčka, ve kterém obalujeme maso/zeleninu/karbenátky před smažením
3. Podobně lze takto na jemno nakrájenou/nastrouhanou zeleninu vmíchat do těstíčka, ze kterého děláme nočky do polívky. Čím jemnější a delší budou nudličky zeleniny, tím "chlupatěji" budou nočky vypadat
4. Analogicky lze zeleninu přidat k bramborám při vaření bramborové kaše. Není-li takového přídavku moc, kaše získá jen nepatrný chuťový akcent.
5. Přídavkem malého kousku zeleniny lze zajímavě inovovat houskové knedlíky, bramborové knedlíky i slané pečivo (chléb i rohlíky) stejně jako náplně taštiček.
6. Nemáte vložku do krémové polívky? Zkuste do ní dát trochu na jemno nastrouhané mrkve, pastináku nebo oranžové dýně.
7. Neutrálně či nasládle chutnající zeleninu (dýně, topinambury, cukety, pastinák) lze s úspěchem "schovat" do těsta na bábovku či koláče nebo přidat do nádivky/k ovoci na ovocný táč.
8. Podobně s ní lze nastavit i většinu sladkých pudinků a podobných krémových pokrmů.
9. Jsou nudle s bílou omáčkou nudné? Uvařte je s dlouhými tenkými nudličkami nějaké barevné zeleniny...
10. Přemýšlíte, jak udělat revoluční želé na dort? Pomůže - zbylá zelenina. Jemné dlouhé nudličky pastináku, žluté dýně a oranžové mrkve dají v želé dortu dají nezvyklou "tvář"...
