Kandované ovoce

[štika]

Máte někdo zkušenosti s kandováním ovoce?Chtěla bych kandovat zázvor a dýni.
Dá se kandovat s medem místo cukru?

[Ormien]

Naše maminka si s tím jeden čas hrála, ale je to práce pro trpělivé lidi, kteří mají dost místa, protože ovoce se opakovaně máčí v cukerném roztoku a suší. Takže všude je plno táců se sušícím se ovocem, na plotně překáží hrnec s cukrem, který se denně převařuje s další dávkou ovoce - nakonec má všechno stejnou chuť a je to sladké jak cumel. Takže jsem tehdy usoudila, že tohle není nic pro mě:) Lepší je to ovoce nasušit bez cukru, je to levnější a zdravější. A dá-li se dýně skladovat bez úhony až do jara, nevyplatí se - podle mého názoru - ani to sušení.

[stepan-hawk]

zázvor v medu jsem slyšel.
(U dýně se bojím, že by na to byla příliš mokrá. Ale u ní jsem to neslyšel ani tak ani tak.)

[štika]

Já právě nevím,jak je to s tím máčením.Jah hustý má být cukerný roztok a jak často.Někde píší povařit 15 minut a nechat stát 24 hod.,jinde zase píší neco jiného.Sušení není problém,vyřeší sušička.
Já si také suším čerstvé ovoce(jablka,hrušky...) a rajčata ale potřebuji kandované ovoce do sladkých pokrmů(biskupský chlebíček,marokánky...) a nechci kupovat s éčky.

[Ormien]

Babička to řešila tak, že svoje nasušené ovoce naložila dva dny před pečením do hustého cukerného roztoku nebo medu na 24 h a pak to nechala 24 h v chráněném prostoru okapat a proschnout, než to do pečiva zapekla. Rozdíl mezi kandovaným a takto "zrekonstruovaným" ovocem je ve výsledku znát, ale rozdíl není převratný.
Ale nikdy jsem to nezkoušela...

[štika]

Babička to řešila tak, že svoje nasušené ovoce naložila dva dny před pečením do hustého cukerného roztoku nebo medu na 24 h a pak to nechala 24 h v chráněném prostoru okapat a proschnout, než to do pečiva zapekla. Rozdíl mezi kandovaným a takto "zrekonstruovaným" ovocem je ve výsledku znát, ale rozdíl není převratný.
Ale nikdy jsem to nezkoušela...

Zkusit to můžu,jen bych měla mít nasušené asi silnější plátky,jinak po nakrájení by z toho bylo drobisko a to není ono.A med by musel být s troškou vody,aby sušené ovoce zase zvětšilo objem.

[inferno]

Já kanduji zázvor podle tohoto receptu (viz. příloha) a je vynikající. Cukr můžete použít bílý nebo třtinový... je to super

[štika]

Já kanduji zázvor podle tohoto receptu (viz. příloha) a je vynikající. Cukr můžete použít bílý nebo třtinový... je to super

Díky za radu.Jdu nakoupit zázvor.

[miki]

Zdravím,
Pokud chcete kandovat tak do cukru do medu je to svatokrádež jednak těma teplotama med zničíte (bude z něj mrtvola) a potom i kdyby se vysušil (v sušičce) tak bude vždy postupem času vlhnout, musel by se skladovat v uzavřené sklenici. Med je ze své podstaty hydroskopický. Složením fruktóza +glukóza.
Kandování mě nikdy moc netáhlo sice ho maminka dělala, ale nikdy to nebylo ve větším množství nějak nám to (3 kluci) moc nechutnalo. Bylo to moc sladké, až přeslazené.
Miki

[štika]

Tak jsem krásně nakandovala ovoce ale všechny jsou jak zázvor.To je síla.
Takže všechny druhy ovoce dávat mimo zázvor.
Suším v sušičce a je to jinak super.Lepší a levnější než z obchodu.Ale bohužel,musíte pracovat.

[štika]

Tak už mám kandování ovoce ukončeno.Zvítězil ZÁZVOR.Nejchutnější a nejrychleji usušený,nejvýraznější chuť a nejzdravější.
DOPORUČUJI.(doporučuje 15 z deseti lékařů a cukrářů

[Ormien]

Jak příště pojedeš do Brna, připomeň mi, že Ti mám vnutit do náručí jednu bezslupkovou dýni na kandování - ještě mám čtyři...

[štika]

Jak příště pojedeš do Brna, připomeň mi, že Ti mám vnutit do náručí jednu bezslupkovou dýni na kandování - ještě mám čtyři...

Předem děkuji a semínka se dají určitě použít na zasazení.

[štika]

Jak příště pojedeš do Brna, připomeň mi, že Ti mám vnutit do náručí jednu bezslupkovou dýni na kandování - ještě mám čtyři...

A já se budu snažit dovézt vzorek biskupských sucharů.Pokud mi to okolí hned nesní.
Mám takový blbý zvyk,dávat známým pacientům ochutnávky právě zhotovených pokrmů-je to takové testování,zda je to jedlé(a snad i chutné).
Ale to je tím,že ordinaci mám doma a stihnu během ordinační doby i vařit a péci.Jen se trošku víc naběhám ale pohyb je zdravý.

[Ormien]

Předem děkuji a semínka se dají určitě použít na zasazení.

Nebo se taky dají přepéct v mikrovlnce a pak jsou báječná (podstatně lepší než ta kupovaná tykvová semínka) - totéž určitě půjde v normální troubě, mikrovlnku moc nemusím...
Ale semínka samozřejmě ochotně vyklíčí a vloni jsem tuhletu dýni nasadila do naprosto zpustlé a nepoužívané zahrady své sousedky. Vybojovala si tam bez problémů místo a odměnila se krásnými dýněmi - část použila dcera na Halloween a část mi tu čeká na spotřebování.