Obilie a jeho spracovavanie

[Akutool]

Chystam sa spojazdnit žarnov a hladam nejake obrazky ako v reale vyzerali rozne diely. Konkretne tyč ktorou sa otačalo horne koleso, resp. Uchytenie/ ram v ktorom bola tato tyčka osadena.

[Akutool]

Kupil som pár kíl biopšenice od gazdu. Kamoš čo mi ju sprostredkoval ňou kŕmi sliepky.
Podla info sa jedna o nestriekanu krmnu variantu s mensim obsahom lepku. Kamoš spomínal že je hodne znečistená. Tak som si dal prácu a cez dva druhy sít oddelil vacsie a mensie necistoty. Drobne zrnká tráv (48g) zdzobú naše zebričky a kvety bodliaka isli do pece...
Na fotke je vidiet kolko coho bolo v danom mnozstve psenice. Nakoniec to az taka hrôza nebola ako ma upozorňoval známy. Na to že žiadne postreky, paráda...

[Dag Björndal]

Na čistenie obilia sa použival rajtar. Ale neviem, či sa to oplatí kvôli pár zrnkám.

Napr. https://stroje.bazos.sk/inzerat/170500611/rajtar.php

[Akutool]

No a aha co som nasiel. Presne takto to robim aj ja. Ako nevedomky sa vraciam ku koreňom. Od Smoleníc pochádza moja mamka. uz len taká šatka mi chýba...

[lučobník]

To, čo je na fotografii ako rajtár, je fukar- slúžil na vyfúkanie pliev zo zrna z obyčajnej mláťačky alebo cepovania, a hrubé vysitovanie kamienkov, korienkov, drievok, a pod. Neskôr bol zabudovaný v modernejších mláťačkach ( tzv. vejačky).
Rajtár bol už zložitejší stroj, ktorý pomocou vibračných sít, rotačných sít a vzduchu rozdeľoval vyfúkané zrno na kamienky, ťažké zrno, ľahké zrno, zlomky zrna a zbytkov pliev a stebiel.
Toto všetko som ešte zažil reálne v činnosti.

[bludicka]

Aj ja. Este pred 2mi rokmi zavadzal v humne. A pokriveny zle zrasteny prstennik na pravej ruke mi ho doteraz pripomina . Akurat sa to u nas volalo /vejak/. Rajtar zastupilo par riecic a kto mal viac zasiate,pozical si z druzstva mlatacku.

[plenty]

My sme sa v skupine poskladali na čističku a lúpačku v jednej mašinke, perfekcionistický a dobre spravený výrobok českej firmy, dvaja alebo traja členovia sa to naučili ovládať. Za tri roky sa mašinka zaplatila a teraz slúži ako zdroj privyrobenia si pre obsluhu a podiel ide do "Komunitnej banky". Čistička zvládne aj lúpanie špaldy a pohánky.  Vznikla ako neregistrovaná kôpka nesúrodých súčiastok z ktorej je veľmi užitočný stroj-linka. Prečo neregistrovaná?  Nuž prepperi tieto stroje sú evidované úradmi. Keby niečo tak sa zaplombujú ako mlyny a ich príslušenstvo v rokoch po druhej svetovej a čistiť či mlieť len s úradným povolením a pod úradným dohľadom. Samozrejme sa z tejto činnosti vezme príslušná časť štátu... V Čechách a na Morave sa plombovanie mlynov zaviedlo krátko po vzniku protektorátu. Kto mal na čom pomlieť obilie a úrady o tom nevedeli tak mal určitú výhodu (pokiaľ ho niekto nenabonzoval).

[Akutool]

Hod foto...

[Dag Björndal]

U nás v kraji stodôl bol rajtár skoro v každej. Akurát na mletie tu bolo hrozne vela mlynov. A boli tu rozšírené aj geple /konský motor/ ktoré vystriedali stabiláky. A tak bolo čím poháňať kamenné /zvyčajne bol vnútri betón/ šrotovníky na plochý remeň.

Elektrifikácia tu prebehla v 50 rokoch, a tak stabiláky vymenili elektromotory.

[plenty]

Hod foto...

https://jk-machinery.cz/stroje/jhc-kompaktni-loupacky/

[lučobník]

Tak som dnes domlel prvé 50kg vrece pšenice v novom systéme výroby chleba (obilný mlynček a hnetenie ETA Gratus, vibračné sitko, rúra a remoska). Keďže sa mi nechcelo zakaždým mletím čistiť mlynček, tak meliem minimálne 1x týždenne, a nečistím . Na prevoz pšenice do paneláku mi žena ušila také pekné 25 kg spratné vrecia.
Keďže som robil na chalupe novú fasádu, tak mi ostalo 22 pevných plastových vedier z omietky. Tie využijem (s vloženým vreckom) na uskladnenie pšenice. Je to pomerne tesné. stohovateľné, ľahko sa to prenáša- 25 kg by malo vojsť. Tým sa mi uvoľnia plechové súdky (60l) na uskladnenie parafínu.
Máte niekto skúsenosti s mletím raže?

[Dag Björndal]

Ja teda meliem len na kladívkovom šrotovníku a ten zvládne všetko. Mlel som po vyčistení aj slad na varenie piva. To bolo treba nahrubo.
Aký rozdiel v mletí vidíš v tom, čo melieš za zrno?

Ja sa teraz múke snažím vyhýbať. A v dákej postapo dobe budem využívať a jesť naklíčené zrní.

[lučobník]

Kdesi som započul, že s ražou je nejaký problém- kúpim a vyskúšam.
Naklíčenie som skúšal, nejako mi to neberie, a je problém udržať hygienu. Zato voňavý čerstvý chlebík natretý s vlastnou bravčovou (s 30% masti) konzervou poteší aj mimo PA .

[Dag Björndal]

U nás sa tieto bioobilniny hodne pestujú a máme tu viac predajcov. Kde nakupuješ ty? Máš miestnych dodávatelov?

Akutol si tu melie svoju múku. Tolkých harantov lahšie odchovat na múke.... 

Pozeral som na to mletie raže, a nič extra som nenašiel.

Vyhľadáva sa
Mletie raže je technologický proces, ktorého hlavným cieľom je premena zrna na múku a otruby
. V porovnaní s pšenicou má mletie raže určité špecifiká, najmä z dôvodu odlišného zloženia zrna (absencia krupíc).
Fázy mletia raže
Proces mletia, či už priemyselný alebo domáci, zvyčajne zahŕňa nasledujúce fázy:

   - Príjem a čistenie obilia: Zrno sa najskôr dôkladne vyčistí, aby sa odstránili nečistoty ako prach, kamienky alebo iné cudzie častice. Následne prechádza mechanickým procesom odierania povrchu.
   - Kondicionovanie (vlhčenie): Pred mletím sa zrno upravuje na optimálnu vlhkosť. Raž by sa mala tiež skladovať najmenej šesť mesiacov po zbere pred mletím, aby sa dosiahli lepšie výsledky.
   Samotné mletie:
       - Priemyselné mletie: Prebieha na valcových mlecích stolicách, kde sa zrná postupne rozomieľajú medzi rotujúcimi valcami s diferencovanou rýchlosťou a povrchom.
       - Domáce mletie: Na mletie raže sa používajú domáce elektrické alebo ručné mlynčeky, často s kamennými mlecími kameňmi. Zrno sa zvyčajne melie na jeden alebo viacero priechodov (najmä ak sa melie na jemno), pričom je dôležité kontrolovať, aby sa múka neprehrievala.
    Triedenie (vyosievanie): Rozomletý materiál sa preosieva cez sitá (siftery), aby sa oddelila múka od hrubších častíc (otrúb). Pri raži je tento proces jednoduchší ako pri pšenici, pretože sa nevytvárajú krupice.

Špecifiká raže

   - Absencia krupíc: Hlavný rozdiel oproti mletiu pšenice je, že pri raži sa nezískavajú krupice, ale priamo múka a otruby.
    Využitie: Ražná múka má šedohnedú farbu a zemitú, mierne orieškovú chuť. Využíva sa hlavne na pečenie chleba a kváskovanie.

Pre dosiahnutie čerstvej a výživnej múky sa odporúča mlieť raž tesne pred použitím.

[lučobník]

Mne vozí bratranec každý rok 100kg výberovky od svojho švagra- skladujem 4 roky (+ menšie dlhodobejšie experimenty), čo nespotrebujem rozdám susedom za vajcia, polievkové sliepky a zajace. Takto mám stále na sklade nad 400 kg a stále čerstvé osivo.
Zemiaky na PA sadbu (45kg) kupujem v Poľsku a nechávam v pivnici na chalupe- na neskorú jar preberieme, niečo zjeme, zbytok do kompostu.

[Dag Björndal]

Na klíčenie je vela stránok, aj zlepšovákov. Už sme to tu vela krát spomínali.
Počase som prišiel na to, že to je najlacnejšia a najzdravšia príprava zásob a potravín na obdobie nedostatku. Teda PA.

Dnes nakličujem len zvieratám cez zimu. Klíčky sa dajú ale aj mixovať-mlieť, variť v polievke, variť kaše a hlavne jesť aj bez varenia. To múku ani cestoviny fakt nedáš. 

A vraj /asi prehnané/ naklíčením získajú 100 až 500 krát viac potrebných živín, vitamínov ako aj enzýmov na lepšie trávenie.
http://preppers.cz/forum/index.php/topic,4344.msg153852.html#msg153852

http://preppers.cz/forum/index.php/topic,13721.msg183428.html#msg183428

[bludicka]

Tiez to takto semtam praktizujem. Srat sa s mletim obilia, aby som z neho urobil muku ktoru nasledne znehodnotim pecenim..... .
Ale aj ja meliem na kladivkovom srotovniku (mam aj keramicky treci mlyncek, ale kto by sa s tym sral). Na nom zomeliem aj hrach co davam do polievky namiesto cukety co dava lucobnik....a ked to takto zomlete a uvarene aj s otrubami mohli zrat prasata ktore su ovela mensie svine ako ludia .....
Samozrejme, na tu kasu sa blbe natiera smalec s cibulou , ale myslim si, ze sa varenim znici menej dobrych zivin ako sa znici pecenim.

[Dag Björndal]

Kašu nevylepšíš lepšie, ako osmahnutou cibulkou na masti. K tomu volské oko a horsa do práce...

[Akutool]

Ja som kupil na temu vločkovač a s tym som velmi spokojny. Musel som vsak vystredit/ zmenšiť mininalny rozchod valcov...
Muku moc v poslednom čase nemeliem. Decka su mäsove typy + cicavce...

[bludicka]

Kašu nevylepšíš lepšie, ako osmahnutou cibulkou na masti. K tomu volské oko a horsa do práce...

To je pravda . Ale zober si do tazby este aj kotlik a panvicu .

[bludicka]

Ja som kupil na temu vločkovač a s tym som velmi spokojny. Musel som vsak vystredit/ zmenšiť mininalny rozchod valcov...
Muku moc v poslednom čase nemeliem. Decka su mäsove typy + cicavce...

To dostat hotove? Daj link. Som to chcel vyrabat, ale ak by to bolo solidne vyrobene u cinana....
V pa dobe sa to moze hodit , ked nebude stava do srotovnika, ani daky otrok, co by krutil mlyncek

[lučobník]

A to zas na akom racio webe písali, že sa múka znehodnotí pečením? Múka je surový škrob, ktorý sa pečením premieňa na zmes nižších  lepšie stráviteľných škrobov (dextríny). Zlepšuje to chuť a stúpa "výkrmný" výťažok.
Keď ste tu spomenuli obilninové kaše, tak v Poľsku je to dávna tradícia, a v obchodoch je toho široká ponuka vo varných vreckách (bulgur, jačmenné, proso, pohánka- polené, drvené, pražené+ zmesi so strukovinami, zeleninou, semienkami), a za ľudovú cenu.

[bludicka]

Netusim co je racioweb, ale myslim si, ze vysokou teplotou sa vecsinou znicia dolezite ziviny v potrave.
Stary pan Doktor ktoreho nazory som velmi uznaval mi dakedy davno vravel, ze my co mame krv 0 by sme vobec nemali zrat pecene obilninove vyrobky. Vraj nato nemame dobre usporiadanu traviacu sustavu a ked uz obilniny, tak varene.

[Akutool]

Tak napriklad tu:
https://www.temu.com/sk/4l-heavy-duty-stainless-steel-manual--grinder-with-large-hopper-1-06-gal-adjustable-rollers-0-2-5mm-homebrewing-wheat--crusher-flour-maker-for-bread-pasta-cereal-compatible-with-drill-drill-not-brewing-equipment-corn-grinder-wheat-grinder-wheat-mill-household-rice-mill-homebrewing-equipment-heavy-duty-grain-crusher--grinder-brewery-equipment-feed-mill-grain-chopper-farming-machine-coffee-grinder-professional-corn-g-601103558342026.html?_oak_mp_inf=EIrrxaC11ogBGiAwOWQ4NmJmM2Y4N2Y0MDZhOWU1NDU2ZmEwNWI2N2MwMCCuytrQszM%3D&thumb_url=https%3A%2F%2Fimg.kwcdn.com%2Fproduct%2Fopen%2F9a53a85bec6c4d6aabddc429c6d1d196-goods.jpeg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F500%2Fq%2F60%2Fformat%2Favif&_web_cover=thumb_url&pic_h=1600&pic_w=1600&spec_gallery_id=20744650665&refer_page_sn=10009&refer_source=10001&freesia_scene=2&_oak_freesia_scene=2&_oak_rec_ext_1=Njc1OA&_oak_gallery_order=1243995378%2C307188725%2C134081413%2C1750228827%2C278595618&auto_anchor_spec=1&refer_page_el_sn=200049&from_rec=1&enable_cache=1&_x_sessn_id=0bxvfqeg12&refer_page_name=search_result&refer_page_id=10009_1766206121967_ulidev9t6d
Ja mam ale taky ako je nizsie na obrazku, ten stal okolo stovky...

[Akutool]

Treba zrno nechat chvilu namocene, potom odkvapkat na sitku a take vlhke pučiť. Inak sa drví...
Nasledne nechat dosušit ak chces vločky skladovat. Podla mna však je lepsie skladovat zrne a navlockovat si len tolko co pouzijem. Je to rychle. Kedysi som od fotra dostal taky stoliček na frezu a po rokoch nasiel uplatnenie. Pučič som na neho napevno uchytil a parada. Akurad sa pod neho zmesti miska. Len som este zmenšil ten nasypnik. Zbytocne objemna paskuda pre dve hrste obylia...
Inak tu mas recenziu:
http://preppers.cz/forum/index.php/topic,17268.msg269112.html#new

[Dag Björndal]

Jo, vločkovač používajú hlavne domáci pivovarníci. Lepšie sa pivo po sladovaní filtruje a aj výsledné dielo je čirejšie.
 Super na tom bolo, že z 25kg jačmeňa sa získa 100litrov piva, cca 30 kg krmiva pre zvieratá a liter kvalitných kvasníc s békomplexom.