Název je trochu zavádějící, protože až na pár výjimek- skořice- se nekonzumuje samotná kůra, ale lýko (floém) nacházející se těsně pod ní. Lýko samotné je umístěné mezi kůru a dřevo, a probíhá ním žilnatina zajišťující výživu stromu.
Lýko je velmi výživné, obsahuje hodně minerálů, škrobů a vitamínů. Navíc je dostupné 365 dní v roce a dostanete se k němu relativně snadno a rychle.
Jak na to:Lýko se dá odřezávat nejenom z kmene, ale i ze silnějších větví. Nejdřív opatrně odloupněte tvrdou kůru na povrchu a odhalte druhou vrstvu, které je měkčí, světlejší a lehce gumovitá
. Většinou je k tomu potřeba nůž, ale u některých druhů stromů se k lýku dostanete pomocí čehokoliv ostrého nebo špičatého. Opatrně oddělte lýko od od dřeva, podobně jako když oddělujete z masa blány. Máte svačinku.
Lýko se dá jíst syrové, ale za syrova je velmi tuhé a hodí se spíše jako žvýkačka. Nejlepší je opéct je nad ohněm nebo osmažit na pánvičce a jíst jako brambůrky, nebo je usušit a rozemlít na mouku, ze které připravíte chleba, sušenky nebo jakési palačinky. Někteří zálesáci si z lýka vaří polévku - lýko (ideálně jilmové) se rozřeže na tenké nudličky a několik minut vaří do změknutí.
Dobře usušené lýko má trvanlivost několik měsíců.
Stromy s jedlým lýkem:Borovice
Smrk
Bříza
lípa
jilm - kromě všeho výše zmíněného se nasušené a rozdrcené jilmové lýko používá k přípravě čaje.