Meruňková jádraNa jednu stranu se meruňkové pecky se běžně prodávají v obchodech se zdravou výživou, veganských kavárnách a internetových lékárnách a jsou tradiční součástí asijských a středomořských receptů.
Na druhou stranu vás hned v úvodu upozorním, že obsahují amygdalin, ze kterého si vaše tělo vytvoří kyanid, a tak se jimi můžete snadno otrávit.
Já sama jsem je často jedla a nic mi z toho nebylo, ale má to svá pravidla.
Pokud se chcete pustit do meruňkových pecek, tohle si důkladně přečtěte: Jsou dva typy meruňkových jader: Hořké a sladké.
Hořká jádra obsahují velké množství amygdalinu, který vás může otrávit. Čím víc hořké=tím víc jedovaté.
Většinou se nedoporučuje konzumovat více než pět jader, strop je deset. Některé obchody se "zdravou" výživou vám klidně doporučí konzumaci až patnácti nebo 60 kusů.
Mimochodem, 50 kusů může být smrtelná dávka. Neměly by se dávat dětemSladká jádra: Obsahují malé množství amygdalinu.
Sladká jádra se používají ve všech receptech, ale i tak se nedoporučuje zkonzumovat víc, než se vám vejde do hrsti. Jak poznáte sladká od hořkých? Kousněte do nich.
Jak se zbavit jedu?Pokud je chcete konzumovat bezpečně, je nutné jádra opražit. Pražte je na pánvi nebo v troubě několik desítek minut, dokud se nerozvoní a nedostanou lehce nahnědlou barvu (asi jako pražené mandle) Pražením nejenom že podstatně snížíte obsah jedu, ale i zlepšíte chuť. Ale pro jistotu byste je neměli neměli konzumovat po kilech.
Proč je lidi kupují? No, je to dobrota (chutnají jako marcipán) a v Asii je strkají do spousty receptů
Obsahují velké množství vitamínu E a esenciálních olejů. Spousta veganů je považuje za superpotravinu. Navíc je to tradiční součást čínské medicíny.
Povídá se o nich, že léčí rakovinu díky obsahu vitamínu B17. Je to lež, žádný zázračný vitamin B17 neexistuje, je to pouze falešný název pro jedovatý amygdalin. Co je horší, někteří výrobci doporučují konzumaci velmi hořkých jader a odrazují od jejich tepelné úpravy nebo doporučují vysoké dávky. Těmhle nesmyslům nesmíte věřit, hezky si je opražte.