Kurkuma je trvalka příbuzná zázvoru pocházející z tropických oblastí Asie. Jedná se o dekorativní rostlinu s velkými barevnými květy, širokými listy a typickými tlustými hlízami.
Existuje hodně druhů kurkum, z nich pouze curcuma longa má lékařské a kuchařské využití! Kurkuma longa má typickou štiplavě-pepřovou chuť a je důležitou součástí částí indické, thajské a malajské kuchyně. Sušené i čerstvé kořeny se používají k masu a přidávají do kari, omáček, polévek, hořčic, dresinků a smoothie. Čerstvé kořeny se zavařují společně s ovocným kompotem nebo přidávají do čatní. Sušený prášek je nedílnou součástí kořenících směsí, zároveň se používá k barvení potravin, slouží jako náhražka šafránu. Čerstvé listy mají stejné vlastnosti, navíc se do nich dá balit jídlo.
Tradičně se mleté hlízy kurkumy používají na barvení látek a jako malířské barvivo.
Pozor, hodně barví a špatně se pere!
Kurkuma má silné protizánětlivé účinky, léčí artritidu, anémii a astma, podporuje činnost mozku a používá se jako prevence neurologických a srdečních onemocnění. Působí proti potížím s trávením a pomáhá proti depresím a alzheimerově chorobě. Spekuluje se o proti-rakovinových a proti-hepatitických účincích. Diabetikům trpícím diabetem typu B pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
Kurkumový prášek je možné použít na dezinfekci ran, šťáva zase působí proti kožním infekcím a bradavicím.
Kurkuma je vysoce výživná, obsahuje velké množství železa, manganu a vitamínů.
Pěstování-
1) sázení-
a) Z hlízy- hlízu kurkumy seženeme v zahradnických eshopech, prodejnách s ze zdravými jídlem (Sklizeno-40kč) a obchodech s asijskými potravinami. Vybíráme čerstvě vypadající hlízu s očkami, beze stopy plísně. Hlízu necháme na několik hodin částečně ponořenu do vody a pak ji vysadíme do velkého květináče.
b) Rostlinku koupíte v květinářství (cca 200-300 kč).
V tom případě si musíte pohlídat aby šlo o druh Curcuma longa, nebo prodavačce zdůrazněte, že chcete kurkumu na vaření.
Většina druhů kurkum prodávaných v květinářství není jedlá! 2) Nejlepší čas na sázení je na jaře, kurkuma vyžaduje prostorný květináč a a dobrou půdu. Vyhovuje jí slunečné stanoviště a vysoká vlhkost, potřebuje hodně zálivky a pokud máte v bytě suchý vzduch, možná ji budete muset rosit. Půda by měla být lehce vlhká ale ne přemokřená. V létě se dá pěstovat na zahradě nebo na balkóně. Kurkuma se hodně rychle rozrůstá, takže počítejte s tím, že ji brzy budete muset přesazovat do většího květináče. Někdy dorůstá až do výšky necelého metru, takže potřebuje trochu prostoru.
Netrpí na žádné nemoci ani parazity, maximálně ji občas ožere slimák. Na příliš tmavém stanovišti špatně roste.
3) listy můžeme používat celý rok, hlízy sklízíme až začne rostlina žloutnout. Většinou je to několik měsíců po výsadbě nebo na podzim.
Pokud chceme kurkumu znovu zasadit, tak si několik hlíz necháme, zasadíme je do nové půdy a přesuneme do chladné místnosti. Občasně zaléváme a v dubnu přesuneme do tepla, kde začne znova růst. Množíme dělením hlíz.
