Autor Téma: Potravinová technologie  (Přečteno 7325 krát)

DR-ALEXANDRA

  • Host
Potravinová technologie
« kdy: Prosinec 01, 2012, 04:22:14 odpoledne »

DR-ALEXANDRA

  • Host
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #1 kdy: Prosinec 01, 2012, 06:48:12 odpoledne »
Pasterizátor na mléko ale i na šťávy a sirupy.
http://www.agromont.cz/cs/10/gallery-19/minimlekarny-pasterizator.htm

Offline plenty

  • Moderátor
  • *****
  • Příspěvků: 2848
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #2 kdy: Prosinec 01, 2012, 07:48:03 odpoledne »
Pekné "nádobíčko"   ;) 

Ceny som tam nenašiel ale keby sa zložilo niekoľko rodín snáď by to bola zvládnuteľná investícia. (družstevná miekáreň )
Vlastné hygienické spracovanie mlieka na výsledné produkty priamo v komunite - osade je cesta ako už pred PA zamestnať niekoľko stálych osadníkov, zabezpečiť im určitý finančný príjem a samozrejme zdravé potraviny pre stálych a dochádzajúcich prepperov.
Prebytky finančne alebo materiálne zhodnotiť priamo v komunite ak ide o nejakú obec kde fungujeme, v okolí alebo v mestách odkiaľ  máme cezpoľných osadníkov.
A v prípade nejakých všeobecných komplikácií zdroj výživy pre osadníkov.
V každej chvíli, ktoréhokoľvek dňa sa môže stať niečo, na čo nie sme pripravení...

DR-ALEXANDRA

  • Host
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #3 kdy: Prosinec 01, 2012, 08:02:18 odpoledne »
Cenu minimlékárny opravdu nemají napsanou ale je tam kontakt-dá se zjistit e-mailem nebo telefonicky.Zkusím je v pondělí kontaktovat.
Nádoby na pasterizaci jsou od 50 do 1000 litrů.

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #4 kdy: Prosinec 01, 2012, 08:13:16 odpoledne »
Věřím, že část té technologie bychom byli schopni realizovat v místní dílně. Určitě budeme potřebovat velmi dobře vybavenou dílnu.. Sdružení prostředků při nákupu je hlavní smysl družstevního hnutí..
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

DR-ALEXANDRA

  • Host
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #5 kdy: Prosinec 05, 2012, 01:33:04 odpoledne »
Cena základní sekce minimlékárny na 100-300 litrů je  1.500 000,- Kč
http://www.agromont.cz/cs/10/section-77/minimlekarny-kontejnerova-mini-mlekarna.htm

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #6 kdy: Prosinec 05, 2012, 02:47:31 odpoledne »
Nevím jak vy, ale já nehodlám zásobovat kantinu bruselského ústředí EU. Tátovi na výrobu tvarohu stačil hrnec a prostěradlo.
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

DR-ALEXANDRA

  • Host
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #7 kdy: Prosinec 05, 2012, 02:52:57 odpoledne »
Já jen,že se tu někdo ptal na cenu a já slíbila,že se zeptám.Já si také raději vypiji čerstvé mléko a udělám zasířením čerstvý sýr a máslo v dřevěné máselnici.Jogurty nepotřebuji.

Offline plenty

  • Moderátor
  • *****
  • Příspěvků: 2848
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #8 kdy: Prosinec 05, 2012, 03:02:33 odpoledne »
Neskutočná cena  :(

Nerezové komponenty sa dajú zohnať cez veľkosklady, už len majstra čo to zloží dohromady.  Doma sme donedávna vyrábali maslo v drevenej máselnici (tak ako desiatky generácií pred nami), tvaroh v smaltovanom hrnci a cedidle. Všetko bolo jedlé a hygienicky čistučké.
V každej chvíli, ktoréhokoľvek dňa sa môže stať niečo, na čo nie sme pripravení...

Offline miki

  • ***
  • Příspěvků: 1036
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #9 kdy: Leden 03, 2013, 10:25:39 odpoledne »
Zdravím,
co takhle se dát do sdílení receptů, já například doma, vařím pivo něco málo jsem o tom napsal, peču chleba, něco málo jsem o tom napsal-zatím pouze v konceptu mělo by být hotovo tak na podzim nejni čas, zavařuji maso a hotová jídla teď pro dlouhodobé uložení jako zásoby na PA, dělám domácí zabíjačku-takovou tu pouze z koupeného masa v krámě, steriluji zeleninu a houby, napsal jsem 120 stránkovou knihu o domácím uzení I. díl principy a teorie II. díl recepty, III. díl recepty z I. republiky a dle ČSN-zatím v konceptu.  Dcera mě překládá z angliny recepty na domácí výrobu sýrů, některé jako třeba plísňový jsem již i vyzkoušel proti kupovanému nňňňam.....Tak co dáme se do toho ? ?
Čas pádí a krize (PA) se blíží.
Miki

Offline Ormien

  • Gardening
  • *****
  • Příspěvků: 3540
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #10 kdy: Leden 09, 2013, 11:11:33 odpoledne »
Mám pocit, Miki, že Tvůj den nemůže mít jenom 24 h, jako den nás obyčejných smrtelníků... Zkus nám prosím popsat svou metodu time stretchingu. Já bych děsně ráda sdílela nějaké recepty, ale nic speciálního neumím...
Dar je darem tomu, kdo dává, a vrací se k němu zpět. Walt Whitman

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #11 kdy: Leden 09, 2013, 11:38:54 odpoledne »
Jasně, Miki, piš, ženu to zajímá také.. Musíme tě vytěžit dříve, než tě ze mne klepne pepina..

Dal bych sem chechtacího smajlíka, ale ty je nemáš rád..

Takže, jedná se o drsný, prepperský humor..

Jsem moc rád, že tě tu máme!
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

Offline miki

  • ***
  • Příspěvků: 1036
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #12 kdy: Leden 10, 2013, 01:19:14 odpoledne »
Zdravím,
No to je variabilní jsem takový magor, že jsem schopen když mě něco zajímá a mám to rozpracované nespat. Pracovat na tom i bez spánku a další tzn. třetí den to naspím tak těch 10 hodin vcelku. Jinak spím denně tak 5-6 hodin a zbytek mám pro sebe, teda když nevařím pro domácnost. Poslední dobou dělám tzv. trojdení stravování, jsme již s manželkou doma sami a tak nám to vyhovuje. Včera a dnes například máme tzv. míchanici zbytek knedlíků na kostičky smíchat se zbytky masa z husy osmažit trochu cibilky na sádle z pečení (když je málo masa /sežrali ho/ tak přidám 20 dkg gothaje). Přidám zbytek kyselého zelí, zamíchám a dám zapéci do pekáče. Mňňam. Pekla se hlavně pro dceru (návštěva ze švédska) a synátora (vánoční návštěva). Ta byla taky na dva dny, první den pro celou sešlost a druhý již pro mě a ženu. Odpoledne se věnuji úklidu nebo opravám (teď mám na krku výměnu těsnění ve všech kohoutech na vodu), nebo zkouším nějaký recept, tak jednu až dvě hoďky, večer a v noci tak do těch 2 hodin píšu, čtu a věnuji se internetu (preppers a rozpad). Spát chodím v rozmezí 24-03 hod. Tady se musím zmínit o tom, že jsem v důchodu a tak mě netrápí chození do práce. Vstávám okolo 7 hodiny.
Naruší to pouze nějaká akce, nebo setkání s kamarády. Teď se např. jedná o velkém nákupu střeliva a jeho konzervaci, tak si dám pár piv při příležitosti těch setkání.
No asi takhle to vedu. Je pravdou, že toho času mám málo.
Miki.       

Offline TNT1973

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 1802
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #13 kdy: Leden 22, 2013, 09:08:24 dopoledne »
Zdravím,
co takhle se dát do sdílení receptů, já například doma, vařím pivo něco málo jsem o tom napsal, peču chleba, něco málo jsem o tom napsal-zatím pouze v konceptu mělo by být hotovo tak na podzim nejni čas, zavařuji maso a hotová jídla teď pro dlouhodobé uložení jako zásoby na PA, dělám domácí zabíjačku-takovou tu pouze z koupeného masa v krámě, steriluji zeleninu a houby, napsal jsem 120 stránkovou knihu o domácím uzení I. díl principy a teorie II. díl recepty, III. díl recepty z I. republiky a dle ČSN-zatím v konceptu.  Dcera mě překládá z angliny recepty na domácí výrobu sýrů, některé jako třeba plísňový jsem již i vyzkoušel proti kupovanému nňňňam.....Tak co dáme se do toho ? ?
Čas pádí a krize (PA) se blíží.
Miki
miki
nechces sa podelit o svoje skusenosti s udenim masa?alebo aj so susenim.aj o tom si niekde pisal.a hlavne potom s naslednym skladovanim udeneho a suseneho.teraz uz mam po zabijacke,ale chovam vietnamske prasata a kazdy rok na zimu zabijam.robime iba jaternice a pastetu,ale masa je dost a do mrazaku sa vsetko nevojde.susedia su sice radi ak im nieco rozdam,ale radsej by som to videl doma uskladnene a naucil sa nejakym novym dovednostiam.dakujem
az zomrie posledny strom a posledna rieka bude otravena a posledna ryba bude chytena,az potom si uvedomime,ze penazi sa nenajeme!

         nacelnik Seattle 1854

Offline miki

  • ***
  • Příspěvků: 1036
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #14 kdy: Leden 22, 2013, 06:15:37 odpoledne »
Zdravím.
 
TNT (Tritol) : No mám to v plánu letos by to snad mohlo být hotové :

-Uzení (malá škola uzenáře I. a II. díl) je hotové (tam chybí ještě III. díl).

-Domácí vydělávání kůží a kožešin. Hotovo a k dispozici.

-Sušení masa, tam jsem již něco vyvěsil na rozpadu i preppers, ucelený návod s recepty na mě čeká.
Tady je problém s manželkou
.....suším v elektrické troubě s termostatem a ta je náročná na spotřebu elektriky.......
Když to maso se*erou návštěvy, tak je naštvaná, že je to drahé a že se nemůže pochlubit autorstvím (asi...nikdy to nepřiznala). Kdyby se v minulosti nechlubila tak by dnes ty problémy neměla.
A já jsem přímo vzteklý, že mě zase mizí PA zásoby, a že finance za to nedostanu. Kilo masa se usuší tak na třetinu váhy a ta sklenice většinou zmizí.   

-Kompostování, zúrodňování půdy v etapě po chemickém hnojení, náhrada chemických hnojiv v době PA, humus a zelené hnojení, nedostatek mikroprvků v
půdě a jeho bezproblémové zvýšení v dnešní době a i v PA.
Mýty a nepravdy v praxi permakultury (tzv. přírodní zemědělství).
Tady jsem zatím napsal pouze kompostování 

-Chleba je skoro (50%) hotový,
(mobile teď chce článek asi nějaký přehled)

-Zavařování a sterilizace na PA dobu.
(sterilizace, tyndalizace, sušení, technologie konzervace a uchování surových potravin na dlouhou dobu min. 5let a více)

No a další je zatím ve hvězdách.... chtěl bych napsat ještě něco jako:
domácí zabíjačka,
domácí vaření piva
a domácí výrobu pálenek a lihu.

Je to v PC a tak to stačí učesat a hodit na papír, jenže právě na to nejni čas.
Vona právě ta omáčka, to učesání, je u toho důležité, pokud ti okopíruji recepty tak se ti to při znalosti těch postupů, snad podaří i udělat ale není to jisté. To musí být napsané tak jak já říkám
"ABY TO BYLO BLBUVZDORNÉ".
(Dámy a pánové to nejni urážka, ale pouze moje zkušenost).

V mé knize (o uzení)  je i dost stránek s mailovou korespondencí (jsou součástí knihy) a mými odpovědmi.
Bohužel musím konstatovat, že většina populace neumí třeba počítat s procenty, s trojčlenkou, a o křížovém pravidle počítání koncentrací neví ani to, že existuje. Takže nejvíce problémů je třeba s tím vypočítat kolik soli má dát třeba (ten dotyčný)  do 12,5 kg masa, když ji tam má být 2,5%.
kolik vody dát do pálenky, která má třeba 65% a já chci 40% nebo 50%.
Nebo jak naředit koncentrát láku na okurky tak aby měl
správnou koncentraci atd.
 A nejni to jenom tohle. Jsou i lidé, kteří si myslí, že to lze dát od oka a
nebo jsou líní přemýšlet. K tomu se totiž dopracuje (solit od oka) každý, ale až po několika letech praxe a ne začátečník. Případně zkoušet ? Ani náhodou !
Již hodně FRIKULÍNŮ (Free..Cool...In) jsem poslal někam...... je to stádo namyšlenejch, arogantních a přebujelým sebevědomím oplývajících ovcí, které pouze nastavuje ruku a říká dej, dej ,dej.
Na to prostě nemám čas.

Nikdo ti, až na jednu světlou vyjímku nepošle jeden jediný předpis, a o tom, že by přitom musel přemejšlet a nebo nedej bůh něco vyzkoušet tak to ani náhodou.
Však je ta světlá vyjímka taky v mé knize (se svolením autora) na čestném místě, s patřičným poděkováním. To jsou totiž lidé se kterými je radost spolupracovat je to PROSTĚ MOJE KREVNÍ SKUPINA. Teď jsem dostal další (druhý ve svém životě, Štiko díky za pohankový chléb)
Takže dávám návrh.
Já dám jeden recept a ty zase svůj.

A prosím platí to pro kohokoliv z fóra.
Podotýkám může to být třeba recept na to jak postavit krystalku (starý a primitivní typ rádia) nebo jak cepem vymlátit obilí, nebo jak usušit jablka na křížaly, jak přežít v zimě s tím co máš na sobě noc, jak vyfiltrovat vodu tak aby byla pitná jak vykovat nůž jak zakalit a nebo recept z tvého oboru, tvojí specializace. Tedy pokud nejsi ekonom, politolog, IT, učitel občanské nauky, policajt, doktor na pitevně, atd. případně ostatní nevýrobní a dle mého nepotřebná povolání.
Nebo je tady možnost koupit celou knihu. Stojí 240 kč. Jedna strana textu za 2 Kč.
Dával jsem to do inzerce i na Rozpadu.
Miki

Offline TNT1973

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 1802
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #15 kdy: Leden 22, 2013, 09:16:55 odpoledne »
miki
jeden za jeden by asi bolo dost zdlhave riesenie a nechcem ta okradat o cas pisanim receptov pre mna,ked nemas cas dopisat svoju knihu.a islo mi prakticky iba o to aby som dostal nejaku radu co a ako mam robit pri udeni alebo suseni,ake su tvoje postrehy a skusenosti ktore sa nedozviem s receptov,pretoze presne recepty od vymyslu sveta si na nete mozem vyhladat kolko chcem.nevynasiel si perpetum mobile.
a teraz sa prosim ta neuraz ty,ale pises ze na takych ludi co iba otrčaju ruky a hovoria daj daj daj nemas cas.a v podstate si tym
myslel aj mna.a to sa ma dost dotklo,pretoze ma vobec nepoznas a uz si si o mne urobil mienku na zaklade jednej spravy a to je dost povrchne a nerozvazne zmyslanie najme ak ty sam ludi nazyvas citujem:je to stádo namyšlenejch, arogantních a přebujelým sebevědomím oplývajících ovcí.
este jedna vec ma na tom zaraža.fora ako tento su tu prave na to aby si ludia pomahali a spolocne sa podporovali na ceste k svojmu cielu a v mojom ponimani nezištne.a takto to tu robi vela ludi.vecsina pritomnych to takto aspon citi.a ty sa spravas nechutne materialisticky a este si tu aj robis reklamu.vecsina prepperov ktorych poznam sa od podobnych vlastnosti a zmyslania distancuje pretoze patria k systemu ktory je skazeny a od ktoreho sa snazime odtrhnut.
ak mas zaujem tak aj ja ti prispejem do tvojej knihy receptom na chlieb ktory si pečiem doma.alebo hocicim inym s cim si nevies poradit a ja ano.moj vystudovany odbor je lesnictvo.bol som profesionalny vojak a 15 rokov pracujem v stavebnictve.staci napisat.vobec nic za to nechcem.a to plati pre kohokolvek s fora.
ak som ta iba zle pochopil tak sa ospravedlnujem
az zomrie posledny strom a posledna rieka bude otravena a posledna ryba bude chytena,az potom si uvedomime,ze penazi sa nenajeme!

         nacelnik Seattle 1854

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #16 kdy: Leden 23, 2013, 01:09:19 dopoledne »
TNT: Mikiho znám osobně a pochopil jsem jeho výzvu takto:

"Tak se zapojte přátelé, nebaví mne si jenom psát sám s Ormien a Štikou za vašeho přihlížení"..

Ta výtka se týkala i mne..

Na svou omluvu uvádím: blíží se březen, měsíc daňových přiznání a tak jsem se musel trochu vzdálit, aby mne berňák nepřistihnul v nedbalkách s papíry v krabici od bot..

Miki, sorry, zapojím se..
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

Offline miki

  • ***
  • Příspěvků: 1036
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #17 kdy: Leden 23, 2013, 01:12:12 dopoledne »
Zdravím,
Tritol : Musím se omluvit, můj sloh příspěvku byl veskrze špatný. Prostě neumím stále psát na internetu, jsem starej dědek se začátky zhruba před 15 ti lety, když si synátor koupil 286. Dal se zavést internet tehdy po telefonní lince, platil jsem ho a za to jsem se dostal přes synátorův PC na internet. Dnes již je to s kabelovou televizí a vlastním PC. Takže velký soráč.

-To o těch frikulínech jsem myslel všeobecně a už vůbec ne na tebe. Ta část měla být oddělená a když na to teď koukám znova asi i na konci příspěvku jako dodatek.
Máš pravdu v tom, že u frikulínů je to pro mě jasný (ty poznám již po čuchu).

-....Jeden za jeden... to byl pouze takový nápad pošťochnutí aby se to tady trochu hnulo, nikdo nic nezkouší, recepty nenapíše, vždyť i ty naše ženský (štika, Ormien, Dr Alexandra) jsou pomalu aktivnější ve zkoušení nového, než zbytek na fóru. Co pánové nemám pravdu ? ? 

-Již to, že jseš na tomhle fóru tě z těch frikulínů vylučuje. Takove klasickej frikulín na tomto fóru nebude, to je pod jeho úroveň, ten žije dneškem, okamžikem, prostě teď. Toho žádná budoucnost neznepokojuje ten je přesvědčen, že je jisté, že to bude takto napořád. A společnost, ta je tady přeci pro něho. Prostě klasická ovce.

- Není pravdou, že hodnotím lidi povrchně..... na to abych si udělal obrázek, zdaleka nestačí doba po kterou jseš na Preppers...... To by muselo být tak něco okolo půl až roku.

- Pokud budeš stát o nějaké rady tak jsem plně k dispozici podle toho co píšeš .... Vietnamská prasata, jitrnice a pastétu (tady si nejsem jist, je to paštika ?).
profesionální voják, myslivec.
Vždyť ty hochu umíš víc než většina lidí okolo mě. Klobouk dolu. Ale rady na uzení nebudou stačit, věř mě.
Já třeba dodnes neumím udělat takovou klasickou mysliveckou paštiku. Po stránce technologie, ingrediencí a koření ti to povím z patra a zpaměti. Jakmile to dám do pusy okamžitě řeknu, že to nejni tak kterou jsem již několikrát jedl, ani jednou se mě to nepodařilo. Ale to jen tak na okraj.

- Reklama na fóru prodej knihy.... tady bohužel jsem tlačený penězi, (vydání vlastním nákladem 500 ks za 300,-kč/ks výdělek silně pod 20 000 kč. Nepřej si znát jak proradná a zlodějská je ta "knižní familie". Již nikdy více. Bohužel náklady zkoušení receptů jsou dnes tak vysoké, že jsem byl nucen to pokrývat i 
prodejem. Volná a na internetu bude až se mě to vrátí. Původně to nebyl můj záměr.

- Pokud si dáš do vyhledávače "Malá škola uzenáře" tak ti vyleze mezi jiným i to původní neucelené a dnes již neúplné vydání, které bylo zcela zdarma, kniha měla takřka o 30% více stran. Na tom webu jsem taky dopadl jak "sedláci u chlumce" proto tam již nepřispívám.

- perpetum mobile jsem opravdu nevynalezl ani to nejni možné (odporuje fyzikálním zákonům), ale když myslíš, že na internetu najdeš dost přesných receptů na uzení tak budiž. Tvrdím, že většina jich je pro lidi věcí znalých, tzn řezníky a i tam bych byl opatrný spíše pro uzenáře. Prostě o tom přesvědčen nejsem, v mé M.Š.U. je dostatek receptů z internetu (jsou napsané kurzívou) s tím, že pokud to čtenářům bude vyhovovat tak podle nich mohou vyrábět uzené a klobásy. Jen si prosím všimni, že je dole i mé hodnocení a je tam i poznámka "nedělal jsem". Proč asi ? A též si přečti proč je u každého předpisu v názvu buď "vl. předpis" a nebo "předpis" a co to znamená. Pokud mě v SZ napíšeš mailovou adresu tak jsem ochoten zaslat tzv. demoverzi M.Š.U. (bohužel v SZ to nejde ta nemá přílohy) kde se o tom můžeš přesvědčit. Tam také pochopíš, že radit a ještě na dálku dost dobře nejde to chce pochopení celé problematiky uzení a teprve potom radit ke konkrétním problémům, věř mě vím o čem mluvím.
A těch 240,- kč....Ani nevíš co bych za to dal kdybych měl možnost v mých začátcích toto koupit. Navíc je proti knize o 60 kč levnější.

- Když vlezeš na téma recepty na preppers tak tam najdeš mé návody a recepty, které jsou zdarma.
Myslím, že to dokazuje, že jsem v rámci možností, dost aktivní a zcela zdarma.

- Co se týče tvého receptu na chléb, který pečeš doma ten samozřejmě uvítám a bude tam jako u receptu Štiky (pohankový chléb) též uveden, a s tvým jménem (nickem). Musím tě ale opravit, nebude to žádná kniha ale soubor technologie a receptů, které chci napsat pro preppers a též zdarma.
Budu končit doufám, že jsem to vysvětlil.
Ještě jednou se omlouvám a těším se na spolupráci.
Miki.
PS. Doufám, že mě neproženeš za to, že si dělám tak trochu legraci z tvého nicku. TNT je totiž pokud to nevíš označení pro trhavinu tritol. ;) ;) TriNitroToluen.
A zase....je to pro mě zcela neškodná legrace, vycházející z mé záliby v chemii a trhavinách.     
 

Offline miki

  • ***
  • Příspěvků: 1036
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #18 kdy: Leden 23, 2013, 01:37:46 dopoledne »
Zdravím,
ještě dodatek:
Saladin to pochopil tak jak jsem to myslel.....Díky.
K tomu tritolu : Můžeš se ho zeptat proč jsem ho kdysi pojmenoval pro sebe "Bond". A teď již přátelé dobrou noc.
Miki.

Offline TNT1973

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 1802
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #19 kdy: Leden 23, 2013, 12:05:20 odpoledne »
miki
som rad ze sa to vyjasnilo a ospravedlnenie samozrejme prijmam a ja sa tiez ospravedlnujem ak som niecim urazil teba.hned sa mi tvoj postoj v prispevku nezdal,pretoze odkedy som na tomto fore tak sledujem vsetkych ktory prispievaju a robim si akysi domaci psychologicky posudok o kazdom pritomnom.to je taka moja mala osobna deformacia.som ako ty:som trochu nedovercivy voci ludom a tak isto ako aj tebe,aj mne viac vyhovuje samota a som zvyknuty spoliehat sa iba sam na seba.aj ked v uzkom okruhu ludi ktorym doverujem sa citim dobre a rad tymto ludom pomozem s cimkolvek a kedykolvek.ale nevyhybam sa ani obcasnym spolocenskym akciam.(odhadol som ta spravne?)myslim ze ano a mam toho na teba viac :D ale k veci:som rad ze som sa v tebe nemylil.
ak mas zaujem tak ti samozrejme poslem par receptov na pasteti(pastiki),robim s diveho zajaca(kralika)a aj klasicku pecenovu.
na ten chlieb poslem tiez a mam aj viac receptov,ale ako pises ty,tak ani ja nemam presne odmerane kolko do toho ide korenin atd.robim to od oka.
pises ze mam viac skusenosti ako vecsina ludi okolo teba.ano nejake mam a pracujem na nich uz od detstva,ale nemyslim si ze som na tom az tak dobre.poslednych cca 10 rokov nemam vela casu nazvys-manzelstvo deti praca,ved to poznas.a tie skusenosti s tohto obdobia su povecsine iba teoreticke a mam velke vypadky hlavne pokial ide o najnovsie zbrane.
samozrejme ako byvali vojak viem co je to TNT a tuto prezyvku som pouzival pri pc hrach a napadla ma ako prva.inak ked som chodil trampovat tak ma volali Pigy.kludne ma mozes volat tak.
aj ja sa tesim na spolupracu a prajem pekny den
az zomrie posledny strom a posledna rieka bude otravena a posledna ryba bude chytena,az potom si uvedomime,ze penazi sa nenajeme!

         nacelnik Seattle 1854

štika

  • Host
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #20 kdy: Duben 11, 2013, 09:40:22 odpoledne »
Miki.mám pro tebe lepší kšeft.Naplním všechny soudky potravinami,tebe dovezu a odvezu a přitom mi soudky napustíš CO2 a já ti mezitím vyspravím zoubky(a nebo se aspoň kouknu). :) :) :)
Popijeme a upečeme chleba. :D :D :D
Tomu se říká směnný obchod před PA. ;)

Offline štika

  • ***
  • Příspěvků: 5057
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #21 kdy: Květen 14, 2015, 09:36:00 dopoledne »
Má někdo dobré zkušenosti s odpeckovávačem třešní ???

Offline Mája

  • ***
  • Příspěvků: 544
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #22 kdy: Květen 14, 2015, 09:50:38 dopoledne »

Offline štika

  • ***
  • Příspěvků: 5057
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #23 kdy: Květen 14, 2015, 09:57:34 dopoledne »
Májo, pobavila jsi mne @-->, mě se ten teskomácký líbí, na videu jde vidět, jak to frčí.

Offline votroubek

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 5150
  • do nebe si bereme to, co jsme v životě rozdali....
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #24 kdy: Květen 14, 2015, 10:22:29 dopoledne »
bacha, mám ho doma a na větší třešně to vůbec nefunguje..na menší možná ano

Offline štika

  • ***
  • Příspěvků: 5057
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #25 kdy: Květen 14, 2015, 10:48:54 dopoledne »
Tak to jsi mne moc nepotěšil. :( :(
Do jaké velikosti třešní to funguje ?????

Mám ještě ve Zlíně jednu třešeň, kde mi můj tatínek z ní udělal třídruhovou.
Narouboval to tak, abychom měli nejen různé druhy, ale aby i plodily co nejdéle.
Vloni jsem bohužel na marmeládu vsadila chrupky-ty nejpozdnější-lilo a lilo a plíseň je zlikvidovala.
Letos to budu brát hned zkraje.

Offline votroubek

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 5150
  • do nebe si bereme to, co jsme v životě rozdali....
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #26 kdy: Květen 14, 2015, 12:14:21 odpoledne »
No, rozhodně ne chrupky, dobře to jfunguje pro ranné a menčí třešně a višně, max pro o číslo větší, než višně. Víc ani omylem.Takže na sušení ručně s nožíkem, sedíme a čučíme na nějakou krávovinu, nebo kecáme a řešíme nesmrtelnost chrousta.Na marmeládu povařit s peckou, já zahorka do vorwerku, pomalu osekám dužninu, aniž by pecka utrpěla a přecedit přes hrubej cedník. Je to progresivní, za večer udělám z kýble třešní marmeládu.

Offline štika

  • ***
  • Příspěvků: 5057
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #27 kdy: Červen 22, 2015, 01:22:30 odpoledne »
Má někdo dobré zkušenosti s odpeckovávačem třešní ???
S tímhle typem zkušenost nemám - http://eshop.tescoma.cz/priprava-a-zpracovani-potravin/krajece-struhadla-kuchynske-nastroje/handy/643630-odpeckovac-tresni-handy

Tento mám, po půlhodině práce hrozí doživotní retardovaný výraz  :D - http://eshop.blex.cz/nase-vyrobky/drobne-kuchynske-zbozi/odpeckovac-tresni-l13

Tak jsem si koupila odpeckovač třešní Tescoma HANDY.
Obrovská spokojenost.
Skoré třešně-měkší a šťavnatější ....1 kg odpeckovaných za 15 minut
dnes chrupky                                     -"-                           10 minut  ;)
Připadala jsem si, jak úředník na poště při razítkování.
Celkem zpracováno 10 kg třešní na marmeládu. :) :)

Offline Mája

  • ***
  • Příspěvků: 544
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #28 kdy: Červen 22, 2015, 05:53:33 odpoledne »
bacha, mám ho doma a na větší třešně to vůbec nefunguje..na menší možná ano

Štiko to zní moc hezky. My máme pozdní chrupky a srdcovky, velikánské, fakt bych je tím neprocpala ?? :(

Offline štika

  • ***
  • Příspěvků: 5057
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #29 kdy: Červen 22, 2015, 06:37:01 odpoledne »
Nevím, co je velikánské, ale já mám chrupky 2-2,5 cm. Jsem odpeckovačem nadšená !
Hlavně bublanina bez pecek. ;)
Zatím vydržel odpeckovat 20 kg. Dohromady já a sestřička. Ta trhá, já odpeckovávám a každá zvlášť si vaří. :)

Offline štika

  • ***
  • Příspěvků: 5057
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #30 kdy: Červen 22, 2015, 06:39:11 odpoledne »
Jen čekám, až přijde nějaký pacient s ulomeným zubem od pecky. Hned budu doporučovat. :D :D :D :D

Offline štika

  • ***
  • Příspěvků: 5057
Re:Potravinová technologie
« Odpověď #31 kdy: Červen 23, 2015, 12:48:28 odpoledne »
Má někdo dobré zkušenosti s odpeckovávačem třešní ???
S tímhle typem zkušenost nemám - http://eshop.tescoma.cz/priprava-a-zpracovani-potravin/krajece-struhadla-kuchynske-nastroje/handy/643630-odpeckovac-tresni-handy

Tento mám, po půlhodině práce hrozí doživotní retardovaný výraz  :D - http://eshop.blex.cz/nase-vyrobky/drobne-kuchynske-zbozi/odpeckovac-tresni-l13

Tak jsem si koupila odpeckovač třešní Tescoma HANDY.
Obrovská spokojenost.
Skoré třešně-měkší a šťavnatější ....1 kg odpeckovaných za 15 minut
dnes chrupky                                     -"-                           10 minut  ;)
Připadala jsem si, jak úředník na poště při razítkování.
Celkem zpracováno 10 kg třešní na marmeládu. :) :)

Nový rekord:  1kg chrupek za 5 minut.
To je tím, že už byly odstopkované.

Offline BartH8

  • ***
  • Příspěvků: 1946
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #32 kdy: Únor 26, 2017, 09:46:44 odpoledne »
Na internetu sem se dočetl že maso se musí zavařovat na 130°C. Přístroj na tlakové zavařování je buď profi ( drahé) nebo dovoz z USA (taky ne moc levné řešení)
Technicky pro mě není složité takový přístroj vyrobit.  Jediná věc kterou si nejsem jistý je síla materiálu který bych na to použil  (nerez ocel) není tady nějaký projektant který by dokázal poradit?
Dobré časy dělají slabé muže.
Slabí muži dělají špatné časy.
Špatné časy dělají silné muže.
Silní muži dělají dobré časy.

www.no-deal.eu

Offline PooM

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 2627
  • Když do pekla, tak na pořádným koni.
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #33 kdy: Únor 26, 2017, 09:55:16 odpoledne »
Tlaková nádoba má tloušťku stěny 3-5 mm. Takže když to bude z nerezu tloušťky 5mm bude to dobrý. Stejně bude potřeba pojišťovák...
Když zešílet, tak s plnou parádou hned.

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #34 kdy: Únor 26, 2017, 09:56:30 odpoledne »
Anakin vám poradí..
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

Offline votroubek

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 5150
  • do nebe si bereme to, co jsme v životě rozdali....
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #35 kdy: Únor 26, 2017, 10:01:11 odpoledne »
kup si použitý vergl a tohle můžeš pustit z hlavy, páč s papinákem je vždy nejvíc legrace, když to křápne. Já to chtěl dělat a pustilo mne to. Kámoš si kupil použitej a i s dopravou 5 tisíc na dvacet kilových konzerv.Já to chtěl vyrábět a nešel jsem do toho.

Offline BartH8

  • ***
  • Příspěvků: 1946
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #36 kdy: Únor 26, 2017, 10:05:00 odpoledne »
Tlaková nádoba má tloušťku stěny 3-5 mm. Takže když to bude z nerezu tloušťky 5mm bude to dobrý. Stejně bude potřeba pojišťovák...
Pojišťovací ventil a teploměr je samozřejmostí :) 
5mm je jistota,  ale zase každý zbytečný mm jsou kila navíc.  S rozměry počítám: průměr 450 výška 450. A bude stačit 8 šroubů na víku?
Dobré časy dělají slabé muže.
Slabí muži dělají špatné časy.
Špatné časy dělají silné muže.
Silní muži dělají dobré časy.

www.no-deal.eu

Offline BartH8

  • ***
  • Příspěvků: 1946
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #37 kdy: Únor 26, 2017, 10:06:31 odpoledne »
kup si použitý vergl a tohle můžeš pustit z hlavy, páč s papinákem je vždy nejvíc legrace, když to křápne. Já to chtěl dělat a pustilo mne to. Kámoš si kupil použitej a i s dopravou 5 tisíc na dvacet kilových konzerv.Já to chtěl vyrábět a nešel jsem do toho.
Výroba je v pracovní době,  takže je to pro mě výhodnější vyrobit :)
Dobré časy dělají slabé muže.
Slabí muži dělají špatné časy.
Špatné časy dělají silné muže.
Silní muži dělají dobré časy.

www.no-deal.eu

Offline PooM

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 2627
  • Když do pekla, tak na pořádným koni.
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #38 kdy: Únor 26, 2017, 10:07:29 odpoledne »
PooMe, navrhuješ ve svém přispěvku pojišťovacího agenta, nebo pojišťovací ventil?

Agent v tom jistě půjde zpracovat, ale ventil bude vhodnější...nebo kombinace obého. Nejdřív se pojistit u agenta, ale nezapomenout na ventil...
Když zešílet, tak s plnou parádou hned.

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #39 kdy: Únor 26, 2017, 10:11:42 odpoledne »
PooMe, navrhuješ ve svém přispěvku pojišťovacího agenta, nebo pojišťovací ventil?

Poom měl zřejmě na mysli pojišťovacího agenta a následně i likvidátora pojistné události..
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #40 kdy: Únor 26, 2017, 10:14:19 odpoledne »
kup si použitý vergl a tohle můžeš pustit z hlavy, páč s papinákem je vždy nejvíc legrace, když to křápne. Já to chtěl dělat a pustilo mne to. Kámoš si kupil použitej a i s dopravou 5 tisíc na dvacet kilových konzerv.Já to chtěl vyrábět a nešel jsem do toho.
Výroba je v pracovní době,  takže je to pro mě výhodnější vyrobit :)

Hlavně sem pak dej plány a zkalkuluj cenu. Třeba ti nakonec majitel firmy poděkuje.
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

Offline PooM

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 2627
  • Když do pekla, tak na pořádným koni.
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #41 kdy: Únor 26, 2017, 10:16:03 odpoledne »
Pojišťovací ventil a teploměr je samozřejmostí :) 
5mm je jistota,  ale zase každý zbytečný mm jsou kila navíc.  S rozměry počítám: průměr 450 výška 450. A bude stačit 8 šroubů na víku?

Když něco dělám, tak pořádně (předimenzuju to). Kila navíc nevadí.
Počet šroubů se dá vypočítat, nicméně je tam mnoho proměnných...čím víc tím líp. A bacha na svary...a bacha na materiál. Víko chce kolem šroubů vyztužit...chce to obšlehnout to, co je hotový, to je nejsnazší.
Když zešílet, tak s plnou parádou hned.

Offline Dag Björndal

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 9590
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #42 kdy: Únor 26, 2017, 10:18:59 odpoledne »
Nepreháňate to s tou hrúbkou? Tlak v klasickom tlakovom hrnci pri vare narastie asi o jednu atmosféru. A teplota sa pohybuje okolo 120-140 stupňov C.

A ak sa sterilizuje klasicky na dva krát, tak ani teplotu netreba zbytočne preháňať.....
S prúdom dokáže plávať aj mŕtva ryba.

Offline BartH8

  • ***
  • Příspěvků: 1946
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #43 kdy: Únor 26, 2017, 10:50:21 odpoledne »
Podle tabulek (internet) by při 130 °C mělo být 30 atmosfér.

Dobré časy dělají slabé muže.
Slabí muži dělají špatné časy.
Špatné časy dělají silné muže.
Silní muži dělají dobré časy.

www.no-deal.eu

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #44 kdy: Únor 26, 2017, 11:58:20 odpoledne »
30 atmosfér? Likvidátora pojistné události už máš vybraného?

Bacha aby na tebe zaměstnavatel neposlal Viktora - uklízeče.
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

Offline BartH8

  • ***
  • Příspěvků: 1946
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #45 kdy: Únor 27, 2017, 12:09:59 dopoledne »
Tak došlo k chybě v desetine čáře. Necelé 3 atmosféry. 
Tak to je nic.
Dobré časy dělají slabé muže.
Slabí muži dělají špatné časy.
Špatné časy dělají silné muže.
Silní muži dělají dobré časy.

www.no-deal.eu

Offline Saladin

  • Moderuje
  • *****
  • Příspěvků: 9734
  • I' ll be back!
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #46 kdy: Únor 27, 2017, 12:11:29 dopoledne »
Stejně jsi mne vyděsil..
Co jednomu nemožno, to všem dohromady snadno..
(Cyril František Kampelík - zakladatel družstevního hnutí)

Offline PooM

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 2627
  • Když do pekla, tak na pořádným koni.
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #47 kdy: Únor 27, 2017, 12:27:03 dopoledne »
Tak došlo k chybě v desetine čáře. Necelé 3 atmosféry. 
Tak to je nic.
Podle tabulek (internet) by při 130 °C mělo být 30 atmosfér.

sakra sakra sakra...kdyby to byla pravda, představte si ty možnosti...

3 atmosféry jsou nuda...
Když zešílet, tak s plnou parádou hned.

Offline MaunaKea

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 3625
  • Mus uni non fidit antro.
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #48 kdy: Únor 27, 2017, 12:38:48 dopoledne »
Podle tabulek (internet) by při 130 °C mělo být 30 atmosfér.

Ve vší vážnosti buď se nauč hledat, nebo počítat anebo pozorně číst. Při návrhu a hlavně provozu tlakových zařízení jde o život. V tomto případě máš štěstí, že ta hodnota tlaku vychází při nasycených parách 10x méně....Ale na tvém místě bych pokoušel fortunu u vrchcábů a ne u svářečky....protože svařovat nerezovou tlakovku a ještě bez bombýrovaného dna a hned se šroubovou přírubou....hm pokud se tím neživíš zbytečně riskuješ. Pokud jdeš do nerezu udělej to z nerezi pro zvýšený obsah chloridů, protože nikdy nemůžeš zaručit, že se ti do obsahu nedostane sůl...a ta při této teplotě klasickou nerez atakuje (mezikrystalová koroze). Kup si 20l papiňák nebo nerezovou várnici a zavař to 2x po 24h. Bude to fungovat, přijde tě to na zlomek ceny a nebudeš si zahrávat. Přidávám pár odkazů, které doporučuji přečíst než se do toho pustíš.

http://www.tzb-info.cz/tabulky-a-vypocty/9-vlastnosti-syte-vodni-pary-pri-danem-tlaku

A nastuduj si ČSN 69 0010 nebo novou ČSN EN 13445.

http://www.fasteners-cz.cz/koroze-nerezove-oceli-a-jak-se-ji-efektivne-branit

Offline MaunaKea

  • Praktikující prepper
  • *****
  • Příspěvků: 3625
  • Mus uni non fidit antro.
Re: Potravinová technologie
« Odpověď #49 kdy: Únor 27, 2017, 12:48:12 dopoledne »
Hele 3 bary nejsou nic....naprosto to stačí. Já už viděl střepiny z papiňáku zasekaný v cihlové zdi, když si jeden chytrák zaslepil pojišťovací ventil a tlakovou membránu mu ucpal kus překližky, kterou v tom chtěl rozvařit....ono něco jiného je když praskne plastová trubka s 5at vody (děje se houby) a něco naprosto jihého při roztržení ocelové nebo slitinové tlakovky s plynem - parou.