Domácí salám a klobása

[Jarek26]

Niekde na fóre som videl recept na domáci salám, ale už ho hľadám druhý deň a nič. Pomôžte prosím.

[Dag Björndal]

A čo potrebuješ vedieť? Sem tam dačo robievam.
Mám doma aj dáke recepty, ale na nete je toho mrte, tak je fajn si pozrieť viac receptov, a podla toho si nájsť ten svoj... 

[Jarek26]

Ja viem, že na nete je toho veľa, ale tu som niekde videl taký zaujímavý recept na ten salám, tiež mám roky zaužívaný recept na klobásu ak bude záujem môžem vložiť, ale ten salám ...

[votroubek]

to jo, receptů víme hodně, jen musíš napsat, jakou máš surovinu, z jakého masa to chceš dělat....jestli uzené v normální udírně, nebo v automatu studeným kouřem, nebo jen sušené či fermentované.

[Petoza]

Mozno to je tento recept od Cynika v teme "Nakupy preppera" :

http://preppers.cz/forum/index.php/topic,6980.msg141146.html#msg141146

jeho recept sa opakuje aj v teme  "Konzervovani masa" :

http://preppers.cz/forum/index.php/topic,2780.msg137083.html#msg137083

 

[Jarek26]

Jojo to je ono ďakujem pekne, zatiaľ robíme klobásky z bravčového mäsa na studenom dyme, ale rád by som vyskúšal salám mix bravčového s hovädzím mäsom na studenom dyme alebo sušením. V ďalekej budúcnosti by som skúsil aj ten fermentovaný.
Ešte som našiel pekný recept na sušenú krkovičku ktorý určite tiež vyskúšam: https://doprirody.prakticky.sk/2018/01/09/recept-na-susenu-krkovicku-zvladnete-aj-vy-coppa/
Ešte pridám jeden odkaz na youtube, veľmi šikovný Poliak (vyrába si rôzne potraviny) https://www.youtube.com/watch?v=7LVtwJS2iUg