Pekné od teba, že si to tu pripomenul
Robievam paštičky zväčša na zabíjačke. Paštička musí byť lacná, výborná, zdravá, vela vela, a musí sa dobre rozotierať.
Ja si každý recept upravím podla seba. A pridám dačo na obmenu.
Základné suroviny si dnes delím na tri kôpky.
1/3 pečienka /buď surová, alebo polovicu upečiem, uvarím/
1/3 uvarené zemiaky
1/3 mäso
Mäso je len pracovný názov. Lebo používam tam tak rúzne, čo sa nikam už nehodí: kus uvarenej kože, tlstý varený lalok, pečený kus mäsa, škavrky... chudé-masné dávam tak na polovicu. Paštéta sa potom dobre rozotiera aj po vybratí z chladničky.
U jahnačieho by som sa tlstému a loju vyhol.
Všetko pomeliem na jemnej šajbe. Ak je dosť vajíčok, tak sa môže pár pridať. Základné koreniny sú len sol a čierne mleté korenie. Samozrejme, pridať sa môže podla chuti aj iné. Trošku muškátového oriešku, zázvor, zelené korenie buď na hrubo nasekané, alebo celé, ktoré pred tým povaríme, alebo osmahneme na oleji, sušené brusnice, mandle, orechy...
Mne sa časom osvedčilo, že menej je niekedy lepšie.
Kvôli dlhšej životnosti nepoužívam cibulu, cesnak. Ten je fajn čerstvý ako príloha...
Dáme do pohárkov, a sterilizujeme cca 1 hodinku a za 24 hodín ešte aspon pol hoďku.
Máme k tomu kúpené nové paštikové pohárky a viečka. Nízke a široké. Dobre sa aj plnia aj vyprázdnujú.
